TABLOIDELEMEN.com – Tradisi santri dan kiai di lingkungan Nahdlatul Ulama (NU) menyimpan kekayaan kuliner yang melampaui sekadar pengganjal perut.
Makanan-makanan ini seringkali menjadi saksi bisu diskusi kebangsaan dan keagamaan yang mendalam.
Berikut sembilan sajian ikonik yang kerap menghiasi meja ruang tamu para ulama beserta proses pengolahannya.
Ragam Menu Favorit Kiai
Nasi Kebuli
Sajian ini mencerminkan akulturasi budaya Arab dan Nusantara.
Juru masak menumis bumbu halus berupa jintan, kapulaga, dan cengkih, lalu memasukkannya ke dalam rebusan beras bersama kaldu kambing yang kental.
Opor Ayam Putih
Berbeda dengan varian kuning, opor ini mengandalkan kemiri dan santan kental guna menghasilkan rasa gurih yang tenang.
Koki merebus ayam kampung perlahan agar bumbu meresap hingga ke tulang.
Sambal Goreng Ati
Hidangan pendamping ini wajib ada saat acara bahtsul masail.
Cara membuatnya meliputi pemotongan hati sapi berbentuk dadu kecil, kemudian penggorengan bersama cabai merah iris dan santan hingga berminyak.
Bagi saya yang juga seorang ibu rumah tangga, menulis dapat dijadikan media terapi. Berbagi cerita, mengungkapkan emosi, meredakan stres, dan melepaskan kebosanan.
Baca update artikel lainnya di Google News
