TABLOIDELEMEN.com – Terasi Pangandaran, Jawa Barat, menjadi primadona bumbu masak di Nusantara.
Bumbu fermentasi dari rebon atau udang kecil ini memiliki cita rasa umami yang kuat, menambah kedalaman rasa pada berbagai hidangan, termasuk untuk membuat sambal pelengkap Jengkol muda.
Masyarakat mengetahui terasi ini memiliki kualitas unggul berkat proses pembuatan tradisional yang terjaga turun-temurun. M
engulas lebih jauh tentang terasi ini membawa kita kepada kekayaan kuliner dan potensi ekonomi pesisir.
Sentra Pembuatan dan Jejak Sejarah Terasi
Sentra pembuatan terasi utama di Pangandaran terdapat di sekitar area pesisir, khususnya di kecamatan Pangandaran dan Cijulang.
Nelayan dan pengolah bahan baku berkontribusi besar dalam mempertahankan kualitas.
Mereka mengandalkan rebon segar hasil tangkapan laut untuk menghasilkan terasi berkualitas tinggi.
Sejarah mencatat, popularitas terasi dari wilayah ini mulai meningkat sejak Pangandaran berkembang sebagai pusat pariwisata dan perikanan sekitar akhir abad ke-20.
Wisatawan yang datang selalu membawa terasi sebagai oleh-oleh, menghasilkan promosi secara otomatis.
“Kualitas bahan baku dan cara pemrosesan yang unik membantu terasi Pangandaran mendapatkan pengakuan luas dengan cepat,” kata seorang perajin terasi, Mujamil, Sabtu 22 November 2025 .
Menurutnya, harga terasi Pangandaran bervariasi bergantung pada kualitas dan kemasan, biasanya berkisar antara Rp10.000 hingga Rp50.000 per bungkus kecil atau blok standar.
“Terasi sudah tersedia di pasar tradisional Pangandaran, toko oleh-oleh pesisir, atau langsung dari tempat produksi,” kata Mujamil.
Terasi ini menawarkan penggunaan serbaguna dalam dunia kuliner.
Tentu saja, aplikasi paling populer melibatkan sambal, terutama Sambal Terasi Mentah atau Sambal Goreng.
Kehadiran terasi memberikan karakter rasa kuat pada sayur asem, plecing kangkung, dan berbagai jenis tumisan.
Bahkan, sebagian orang menggunakan terasi sebagai bumbu marinasi untuk ikan bakar atau ayam goreng, menghasilkan aroma dan rasa gurih yang lebih tajam.
Terasi Pangandaran berhasil memperkaya cita rasa masakan Nusantara.
Kualitas dan otentisitas bahan ini menjadikannya pilihan utama para koki dan ibu rumah tangga.
Menulis itu tentang mau atau tidak. Saya meyakini hambatan menulis bukan karena tidak bisa menulis, tetapi karena merasa tidak bisa menulis dengan baik
Baca update artikel lainnya di Google News
