Bahan bakunya sama
“Bahan bakunya sama, tempe kedele. Tempe mendoan biasanya dibuat dari dua jenis tepung berbeda, yaitu tepung terigu dan tepung beras. Berbeda dengan tempe mendoan, kripik tempe tepung terbuat dari campuran tepung terigu dan tepung kanji,” kata Wiwin Priyanti, pemilik Angkringan Faiq yang berada di Perum Griya Abdi Kencana Purbalingga.
Wiwin mengatakan, proses masak tempe mendoan lebih singkat dibandingkan dengan tempe goreng tepung.
Namun, tempe mendoan membutuhkan suhu minyak tinggi. Tempe mendoan harus digoreng dalam minyak yang sudah panas, lalu dimasak sebentar, dan langsung ditiriskan.
“Berbeda dengan suhu minyak kripik tempe tidak boleh terlalu panas,” katanya.
Ia menambaghkan, durasi menggoreng tempe mendoan lebih singkat daripada menggoreng kripik tempe. Ini yang membuat tekstur keduanya berbeda.
“Kalau mendoan itu ciri khasnya setengah matang ya, tidak sampai garing. Jadi lembek-lembek begitu. Berbeda dengan tempe mendoan yang bertekstur lembek, kripik tempe biasanya memiliki warna cokelat keemasan dan tekstur krispi.
Ia menyakinkan bahwa keduanya sangat nikmat untuk menemani bersantap makan dengan aneka lauk.
“Nikmatnya sama. Bisa berpadu dengan segala jenis masakan,” katanya.
Menulis itu tentang mau atau tidak. Saya meyakini hambatan menulis bukan karena tidak bisa menulis, tetapi karena merasa tidak bisa menulis dengan baik
Baca update informasi pilihan lainnya dari kami di Google News
