Resep Mangut Lele Asap, Kisah Pedas Kaya Rempah dari Pemalang

Resep Mangut Lele Asap Nikmat Keluarga

Bahan Utama

1. 5 ekor lele asap ukuran sedang.
2. 750 ml santan segar (perasan kelapa).
3. 2 lembar daun salam, 3 lembar daun jeruk.
4. 2 cm lengkuas, memarkan.
5. 1 batang serai, memarkan.
6. 10 buah cabai rawit merah utuh (sesuaikan selera pedas).
7. 1 sendok teh gula merah sisir, garam, dan kaldu jamur secukupnya.

Bumbu Halus

1. 8 butir bawang merah.
2. 4 siung bawang putih.
3. 5 buah cabai merah besar.
4. 7 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera).
5. 3 butir kemiri sangrai.
6. 1 cm kunyit.
7. 1 cm kencur.

Cara Membuat

1. Haluskan semua bumbu halus.
2. Panaskan sedikit minyak. Masukkan bumbu halus, tumis sampai harum dan matang.
3. Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai. Aduk rata.
4. Tuang santan, aduk perlahan.
5. Masukkan gula merah, garam, kaldu jamur, dan cabai rawit utuh.
6. Masak terus sambil sesekali mengaduk santan agar tidak pecah.
7. Tunggu sampai kuah mendidih.
8. Kecilkan api. Masukkan lele asap.
9. Masak terus dengan api kecil sampai bumbu meresap sempurna ke dalam lele, kuah sedikit menyusut dan mengental.
10. Koreksi rasa, sesuaikan tingkat gurih dan pedasnya.

Penyajian

1. Sajikan Mangut Lele Asap segera selagi hangat.
2. Tempatkan lele asap berkuah pedas kaya rempah dalam mangkuk saji.
3. Tambahkan irisan daun bawang atau taburan bawang goreng sebagai pemanis dan penambah aroma.
4. Santap bersama nasi putih hangat, tempe goreng, dan lalapan segar.
5. Rasanya benar-benar membangkitkan selera makan seluruh anggota keluarga.
6. Lele asap yang kesat menyerap sempurna kuah pedas gurih, menghasilkan paduan rasa luar biasa.

Priyanti

Awali dengan kepedulian, niscaya akan menjadi gagasan dalam menulis