TABLOIDELEMEN.COM – Brebes, gerbang utara Jawa Tengah, bukan cuma gudangnya telur asin.
Kabupaten ini menyimpan warisan kuliner bahari sangat inovatif yakni olahan ikan bandeng.
Pengusaha Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) di Brebes mampu mengubah ikan tambak, yang terkenal berduri banyak, menjadi hidangan premium tanpa jejak duri.
Keunikan cara olahnya bahkan menghasilkan camilan kaya kalsium.
1.Bandeng Bakar Lumpur, Rasa Gurih dari Tambak
Sensasi rasa paling ekstrem Brebes tawarkan adalah Bandeng Bakar Lumpur. Pengusaha UMKM Brebes membungkus ikan bandeng, yang sudah mereka bumbui dengan rempah-rempah khas, menggunakan lumpur tambak khusus.
Proses pembakaran membuat lapisan lumpur mengeras. Ketika lumpur itu pecah, kita temukan daging bandeng putih bersih, super lembut, dan sama sekali tidak amis.
Teknik ini mengunci rasa gurih bumbu secara sempurna.
Anda dapat mencicipi Bandeng Bakar Lumpur panas-panas di Warung Pecak Bandeng Seger yang berada di Jalan Jenderal A. Yani No. 53, Pesangrahan, Brebes.
Harga satu porsi Bandeng Bakar Lumpur biasanya berkisar Rp25.000 hingga Rp35.000.
2.Bandeng Presto Tanpa Duri
Selain Bandeng Bakar Lumpur, Brebes juga terkenal dengan inovasi menghilangkan duri bandeng.
Bandeng Presto Brebes menjadi pilihan utama wisatawan karena duri-durinya melunak sempurna berkat tekanan tinggi.
Harganya bervariasi, namun Bandeng Presto ukuran standar jual antara Rp25.000 hingga Rp35.000 per ekor.
3.Otak-Otak Olahan Tanpa Duri
Sementara itu, Otak-Otak Bandeng menghadirkan pengalaman rasa berbeda.
Daging bandeng mereka keruk, campurkan bumbu, lalu kembalikan utuh ke dalam kulit ikan.
Anda bisa mendapatkannya di Toko Bandeng Gepuk Losari yang terkenal jual Otak-Otak Bandeng Brebes. Harganya berkisar Rp28.000 hingga Rp40.000 per ekor, tergantung ukuran.
4.Kerupuk Tulang Bandeng, Camilan Sehat Kaya Kalsium
Pengusaha UMKM Brebes juga telah berhasil mengubah limbah tulang bandeng menjadi camilan sehat.
Mereka mengolah tulang bandeng yang kaya kalsium menjadi Kerupuk Tulang Bandeng.
Tulang bandeng mereka hancurkan, campurkan tepung dan bumbu, lalu goreng kering.
Anda dapat menemukan kerupuk renyah ini di pusat oleh-oleh Brebes dengan harga mulai Rp17.000 hingga Rp28.000 per bungkus.
Awali dengan kepedulian, niscaya akan menjadi gagasan dalam menulis
